梅干し

こんにちは！
先々週の金曜日に漬け込んだ梅干しですが、順調に梅酢が上がってきていて、梅が隠れる状態にまでなりました♡
ここまでくれば、後は梅雨明けまで冷蔵庫で保管をし、晴天が続く日に天日干しを行います♬
初めて梅干し作りをしているのですが、梅の収穫から漬け込み、天日干しと、この季節に合わせたタイミングで作るという工程が、日本の自然に直結した食品であることをとても感じます。
うまく完成すればよいのですが。