ベーコン作製

こんにちは！
一か月前のお話ですが、今年の正月に時間ができたので、久しぶりにベーコンを作製しました♡
豚バラ肉の塊2.5kgを年末から1週間塩漬けにしたものを、塩抜き、乾燥の工程を経て、約70度で3時間ほど燻煙しました。
正月明け、学校が始まる前のチムニーハウスのランチで、オムライスやケチャップライスで使っています。市販のベーコンよりも香り、塩味が強いですが、発色剤や保存料などの添加物は使っておらず、非常にシンプルなベーコンです♬
小分けにして冷凍しているので、少しずつ使っていきます！